原料配方 鲜黄豆5000克 鲜花椒1000克 精盐500克 大料500克

制作方法

1、选用当年收获的饱满嫩黄豆。如果是干黄豆则需泡发回软。

2、锅上火，加入清水及盐烧开，待盐完全溶化后离火，倒入盆中晾凉。

3、取一小坛用开水烫洗消毒后，再把干净的黄豆放入坛内，均匀撒入花椒、大料，最上面撒一层盐，然后注入盐水，浸没黄豆，加盖封严口，腌制20天，待豆腥味完全消失即可食用。