石斑鱼属暖水性鱼类，其生存的适宜水温为15〜35°C，生 长适温为22〜30°C，以24〜28°C最适。当水温降至20°C时，食 欲减退，当水温降到15°C以下时或超过35°C时，停止摄食，静 止不动，病弱者则容易死亡，当水温低于10°C时，健康鱼也会 死亡。