井盐一般是熬出来的，不是炒的。

盐水升井后，不再依靠人力运送，而是顺着铺设好的竹筒流到不远处的锅灶内。

井盐的熬制过程大致有：拌土（拌土即把生土拌成熟土）、浇灌盐水、装篓子、 淋盐水、熬制。熬制井盐是一项及其复杂，又脏又累的活，常年被盐水腐蚀，手脚皮肤干裂，衣服盐滞，苦不堪言。