菜刀复合钢的好，复合钢刀：是通过各种方法将用低碳钢和高碳钢复合到一起，使好钢真正用在刀刃上，一般复合钢刀高碳钢的宽度为25mm。50标示含“碳”量的万分比，也就是0.5%，并添加了钼（Mo）和钒（V），大概相当于我们国产刀常用的 5 铬钢，得益于德国精良的工艺，实际的性能要超过5铬钢。