1、食材:腐竹500克，色拉油300毫升。
2、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用。
3、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。
4、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了。
广西炸腐竹怎么吃
（1）花肉切很薄，下锅煎出油至金黄色
（2）油剩出待用。花肉撇在锅边，下蒜粒与葱白，8角五分之一个，花椒三四粒
（3）香后与花肉同炒。然后上色，加入生老抽，炒久点，让色上得牢固
（4）上完色后加开水与炸腐竹焖一小会。开水的水量与平常煮饭的水量一样
（5）趁焖的过程中洗好米，把锅中的腐竹焖肉倒进电饭锅与米一起同煮熟就可以了。
（6）另起锅把小白菜焯下水，下盐与鸡粉，煮完后捞出，把猪油淋上。搞定。
广西炸腐竹怎么吃
作为广西人告诉大家，炸腐竹有很多吃法哦。
这里推荐两种比较家常的炸腐竹吃法，比如腐竹炒肉，凉拌腐竹，都是比较方便又简单的家常菜。特别是凉拌腐竹，可以和木耳海带丝等一起做凉拌菜，焯熟放点香菜蒜末辣椒油香到不行，特别是夏天又开胃又方便。
