茄子3个
辅料
蒜末1勺
辣椒面1勺
老抽0.5勺
醋1勺
糖0.5勺
酱油2.5勺
芝麻1勺
1、 茄子对半切开。
2、 放入锅中蒸。
3、 开始做酱料，碗中放入辣椒面。
4、 放入蒜末。
5、 倒入老抽。
6、 倒入醋。
7、 倒入酱油。
8、 放入糖。
9、 倒入芝麻。
10、 酱料搅拌均匀。
11、 蒸好的茄子开锅入盘。
12、 用筷子撕成条备用。
13、 茄子条放入大碗中，倒入调好的酱料。
14、 搅拌均匀。
15. 可以上桌品尝喽！
内容延伸
1、食材的选择不易过老，尽量选择嫩的茄子。
2、茄子凉了以后再拌，味道更好。
3、辣拌茄子是可以当做小凉菜的，因此冰箱密封保管就好，食用时不用再次加热。
凉拌茄条的做法有哪些
原料：
茄子1个
小葱少许
辣椒油半勺
芝麻酱2勺
食盐适量
白糖少许
醋1勺
生抽1小勺
香油1勺
蒜2瓣
做法：
1
圆茄子去皮切成长条
2
蒜切末，或加少许盐捣成蒜泥
3
麻酱加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁
4
调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂
5
控一下茄条盘中的水，放凉
6
将蒜末撒在茄条表面
7
将麻酱汁撒在表面
8
再撒上一点辣椒油
9
最后撒一点葱花点缀即可
凉拌茄条的做法有哪些
主料：
茄子 4个
辅料：
葱花 一勺
生抽 一勺
耗油 少量（挤压头按一下的量）
大蒜 6瓣
香油 1勺
色拉油 若干
醋 若干
烹饪步骤
步骤1.茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉
步骤2.撕成若干条状
步骤3.大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量，醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱
步骤4.将调好的酱汁浇到放凉后的茄子上
步骤5.起油锅，若干色拉油，我比较喜欢麻，会放若干花椒，煎香后，将热油浇到茄子上
