羊本身其实没有膻味，膻味是脂肪酸导致的。羊是反刍动物，它的胃很大，有着四个室，第一个最大，叫做瘤胃。在瘤胃当中有着很多微生物，因为羊是食草动物，草当中含有大量纤维素，在进入瘤胃之后，微生物将纤维素分解成葡萄糖，之后又转化成短链脂肪酸。