1、倒入糖和水，比例2:1，或者水面没过糖一公分

2、开大火，将糖搅化，避免粘锅

3、水开后不要再动锅，避免出现返砂现象

4、出现大泡时将火调小一点

5、再过2-5分钟再一次调小火（或者大泡微发黄调小）

6、出现稠密小泡时，用筷子蘸取一点糖液，然后放入冷水中浸泡，筷子敲击碗壁听到清脆声响就大功告成了。