20-30克。

卤水发酸，说明你的卤水已经坏了不能再用，放小苏打和面碱也没有用，平时我们卤完后，保存应注意几点，第一要把卤药包捞起来沥干卤水用盆子装好放冰箱保鲜，第二把卤水残渣捞干净，最好上面一层浮油不要撇，煮开盖上竹锅盖，(透气此较好！）放在阴凉处保存。

第三如果，你只是卤一小锅自己家庭吃！保存的方很简单，把卤药包沥干用碗装好，在把卤水烧开冷了一起放冰箱保鲜，下次用完之后一样的方法保存！

最后一点一定不能用铁锅卤东西，或者用铁锅装卤水，我建议用铝盆装会更好！