备皮刀两面都可以用。

备皮刀按刀片不同分为A型与B型两种规格型号，A型为单面刀片，B型为双面刀片。

备皮刀的刀柄、刀盖采用符合YY/T 0242的聚丙烯专用料制成。刀片采用符合GB3527中的牌号为6Cr13的材料制成。经环氧乙烷灭菌，应无菌。