正常

酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，所以导致变黄，温度越高发酵越快，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，酸菜因为加开水是为了把水中的氧气清除掉。