(1)肌肉的色泽不同
牛肉呈淡红色,切面有光泽
马肉呈深红色,棕红色或苍红色.
(2)肌纤维状不同
牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显
马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.
原创 | 2023-03-01 11:46:13 |浏览:1.6万
(1)肌肉的色泽不同
牛肉呈淡红色,切面有光泽
马肉呈深红色,棕红色或苍红色.
(2)肌纤维状不同
牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显
马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.
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