1、材料：五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香叶几片、花椒十粒、大料两颗、干辣椒一枚、料酒两茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、盐适量。
2、五花肉洗净，将切好的五花肉与排骨放入煮锅中加入凉水，大火烧开并煮1分钟，以去处肉里面的血水。之后将肉捞出，用清水冲洗干净并沥干。
3、炒锅加热，放油，趁油还未热时，放入三茶勺白糖，用最小火炒制，至糖融化并冒泡。
4、放肉，大火炒变色后（约3分钟），加料酒，姜和生抽，继续炒至肉表面被均匀上色。进行此步骤时可以同时用砂锅烧开水备用。
5、将肉放入刚刚准备好的砂锅中，并继续加入开水至基本没过肉，加入香叶，花椒，干辣椒，盖盖子，大火烧开后转中小火，保持砂锅内高度沸腾炖5分钟。
6、接下来用最小火慢炖50分钟，即可出锅。别忘了在关火前5-10分钟加入盐并开大火收汤即可。
黄磊红烧肉的做法
1· 带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出洗干净沥水。
2· 锅中放10ml千岛源茶油，茶油烟点高，做菜油烟少。
3· 把焯好水的五花肉放入，煎至出油，外表略金黄。
4· 加入2勺料酒、2勺酱油翻炒上色。
5· 加入葱、姜片、香叶、八角、冰糖。
6· 倒入1瓶黄酒，大火炖10分钟，转小火再炖40分钟。
7· 最后大火收汁即可，汁不要收的太干，用来拌饭特别好吃。
黄磊红烧肉的做法
用料
五花肉 一条
黄酒 快没过食材
墨鱼仔 半斤
鸡蛋 6个
姜 一块
酱油 一勺
盐 少许
冰糖 10颗
黄磊红烧肉的做法步骤
步骤 1
鸡蛋边煮边用筷子左右拨动，可使煮好的鸡蛋蛋黄位于中心。剥壳，浅划几刀可便于入味。姜拍破。
步骤 2
墨鱼仔洗净焯水。
步骤 3
喜欢吃猪皮的小伙伴也可以准备些，焯水备用。
步骤 4
五花肉洗净切稍大的块，锅里放少许油放入肉煎至微黄。
步骤 5
另起一个砂锅，加黄酒煮开(全部用黄酒，一点水也不加)。加入以上所有食材，包括酱油调色。小火炖一小时。
步骤 6
加入冰糖炖15分钟。加盐调味。大火边收汁边用铲子轻翻( 炖汤我都是出锅前加盐)。不用收太干，留点汁浇饭。
