1、食材：

鳌花鱼600克、葱1段，姜1块，蒜1头、花椒10粒，大料2个、盐1勺，酱油1勺，料酒1勺、白糖半勺，味素g、豆油适量。

2、做法：

（1）鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。

（2）葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。

（3）锅中倒入豆油，油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入酱油，料酒。

（4）放入水，水量要没过鱼块。

（5）水烧开，放入盐，白糖，味素，放入鱼段。

（6）大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。