炸鳌鱼是炸甲鱼。鳖就是甲鱼，炸鳌鱼中的鳌鱼就是甲鱼，相传在远古时代，金、银色的鲤鱼想跳过龙门，飞入云端升天化为龙，但是它们偷吞了海里的龙珠，只能变成龙头鱼身，称之谓鳌鱼。