云南炸酱的做法

用料:肉末 500克  昭通酱 2勺 昭通花椒尖酱 1勺  姜末 少许  食用油 适量

1、准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2、刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

3、这时水分已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛

4、此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀

5、炒香即可，关火放凉入冰箱保存