“爆芹”是一种菜品，就是我们熟知的爆炒芹菜。

“爆芹”具体的制作步骤如下：

1、芹菜摘洗干净，切寸段。

2、葱切马蹄葱，蒜切片。

3、起锅烧油，下葱蒜炒出香味。

4、下芹菜翻炒，加料酒，白糖，盐，蒸鱼豉油少许，大火煸炒。加鸡精翻炒片刻。

5、出锅装盘即可。

这样一道美味的“爆芹”就成功了，营养丰富，味道极佳。