1、大米洗净，浸泡1小时，捞出沥干水分
2、广式腊肠滚水氽烫，切片
3、香菇切片，锅里开水放油，把小油菜焯一下，捞出
4、香葱、酱油、香油、糖混合水制成酱料
5、米放入砂锅，加开水煮开，锅内水烧干后转小火
6、开盖铺上腊肠和香菇片
7、从砂锅边淋上色拉油，盖上锅盖，小火煮5分钟
8、熄火焖15分钟，放入蔬菜，淋上调料拌匀即可。
煲仔饭最正宗的做法
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时
2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片
3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用
4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中
5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上
6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟
7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可
8、起锅撒上葱花即可食用。
煲仔饭最正宗的做法
用料
长粒香米 1.5杯
水 根据做饭水量
香肠 2根
胡萝卜丝 少许
杏鲍菇丝 少许
芥兰苗 少许
煲仔饭酱油 2-3勺
煲仔饭的做法步骤
步骤 1
先把米淘洗干净
步骤 2
加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上
步骤 3
砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅
步骤 4
将浸泡好的米和水一起倒入锅内
步骤 5
加锅盖，大火煮沸，然后调中小火
步骤 6
配菜水烧开后焯烫一下备用
步骤 7
米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。
步骤 8
大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。
步骤 9
最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了
