需要。

直接扒豆炒出来的豌豆很硬，若是再加入一些水的话，容易变成水煮豌豆，所以扒豆之前需要煮一下，煮软了再炒，提前煮一下可以使炒豌豆口感更好，而且可以去除豌豆表面的细菌。

炒豌豆的时候需要先炒配菜，最后再放入豌豆，炒三分钟左右即可。