原料：羊后腿肉、面粉、大葱、生姜、花椒粉、酱油、盐。
做法步骤：
第1步、准备好各种所需食材。
第2步、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。
第3步、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。
第4步、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。
第5步、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。
第6步、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。
第7步、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。
第8步、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。
第9步、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。
第10步、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。
第11步、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！
羊肉烩面最正宗的做法
做法步骤：
1· 羊肉切麻将块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫
2· 大葱切段生姜切片
3· 高压锅里加足量的水放入羊肉羊骨和葱姜调入适量的盐
4· 盖上2片白菜叶，盖上锅盖选择蹄筋/豆类键一个小时即可
5· 羊肉汤底炖好后撒上一小把枸杞继续焖，香菜和豆腐皮洗净备用
6· 另起一口锅水烧开后把烩面胚拉成喜欢的宽窄面片和豆腐皮一起煮熟捞出
7· 浇上羊肉汤撒上香菜葱花即可
羊肉烩面最正宗的做法
1、所有材料洗干净改刀，羊肉横切成极薄的片
2.油锅七成热，下入羊肉片翻炒
3.炒至肉变色
4.加入洋葱和胡萝卜和黑木耳翻炒至胡萝卜变得油润，洋葱半透明
5.倒入开水，大火烧开
6.加如宽面条
7.放入海带
8.倒入鹌鹑蛋，大火烧开，改中火
9.青蒜和香菜切末，炸豆腐切条
10.面条八成熟时，放入炸豆腐。用盐和白胡椒粉调味
11.关火后，加入枸杞，装碗，撒青蒜末和香菜末即可
