1、准备材料：辣椒面、带皮猪肉、红薯酒
2、猪肉洗净切块（大小随意，不要切太小一般就行）
3、倒入20克红薯酒
4、放适量盐，拌匀腌制2小时，时间久点更好（平时做菜的两至三倍）
5、腌好的肉会出水，要把水倒掉
6、放入辣椒面，再放适量的盐，（别放太多，前面已经放过盐了，少量就行）
7、拌均
8、拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用
扎肉的正宗腌制方法
1五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。
2把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。
3腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干
4阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子插进肉里就好了。
5煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。
6肉最好选五花肉哦，一层一层的，做出来才好看才好吃。
