羊肉泡馍用的是白吉馍白吉馍的做法步骤
1、中筋粉加入酵母混合。
2、慢慢加入温水，揉面团。
3、揉成光滑，静止半小时。
4、碱加入两勺水化开。
5、用手指沾上碱水撒在面团上，边撒边揉面团，让碱水浸入到面团里。
6、翻面也撒上碱水继续揉匀面团。
7、面团揉匀后，把面团移到案板上操作。
8、分割成小分，用擀面杖擀开呈舌状。
9、从上到下卷起来。
10、再次擀开。
11、再次从上到下卷起来。
12、竖起来放置。
13、轻轻按扁。
14、用擀面杖轻轻擀开。
15.放入电饼铛烙熟。
16.、白吉馍，里软外脆。
小窍门&温馨提示
碱水起的作用就是让馍的表面有脆的口感
羊肉泡馍的馍怎么做
原材料：羊肉200克、取羊骨头一副、粉丝取10克、馍馍1个，葱花适量，看个人喜好。
调味料需要用到这些：羊油少许，姜，盐，花椒，小茴香各适量，白矾，料酒，味精，芝麻油各适量，看个人喜好好啦。
做法步骤：
第一步：羊肉剔骨后切成大块，然后清水冲洗干净，漂洗到肉色发亮羊骨头用清水冲泡一个小时左右然后捞出后砸断。
第二步：大锅内加水，水烧开沸腾以后，开始下入羊骨头，然后让水一直保持滚烫，大火熬制一个小时，用工具撇去浮沫，将调味料装入一个干净的纱布袋，把口封紧，弄好后放入锅内倒少许白矾。
第三步：将原汁汤加入适量的清水后倒入锅内烧开，用工具在撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一起倒入汤汁中，再加入盐、料酒跟味精，大火煮一二分钟，淋上芝麻油，最后放入碗内，把肉片放在馍上，撒上一点葱花就完成啦！
