主料:牛肉500g
辅料:料酒适量、生粉适量、嫩姜50g、油适量、盐适量、葱适量、香菜适量、蠔油适量
1、 牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。
2、 开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3、 炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。
4、 香嫩的牛肉出锅了。
子姜炒牛肉做法王刚
1、主料：牛里脊200克、姜(仔)100克。
2、辅料：红尖椒8个。
3、调料：色拉油2匙、食盐适量、生抽1小匙、蚝油1小匙、淀粉1小匙、小葱1把、黑胡椒(粉)少许、白糖1小匙。
4、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
5、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
6、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
7、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。
8、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
9、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。
子姜炒牛肉做法王刚
用料牛肉 约200～300克子姜 约100～200克料酒、食用油 适量蚝油、生抽、淀粉 适量香葱 适量
子姜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗干净，切薄片。放生抽、蚝油、淀粉、油腌制大约15～20分钟。
步骤 2
子姜不用去皮，洗干净。
步骤 3
切成薄片。
步骤 4
热锅倒入适量的油，放入子姜煸炒爆香变色。
步骤 5
加入腌制好的牛肉大火爆炒。
步骤 6
炒到牛肉7～8成熟时在锅边倒入少许料酒，生抽炒两下。
步骤 7
最后撒入葱段，上碟。
