瓠子即为葫芦，在选购葫芦的时候，要扣下一小块尝尝味道苦不苦再购买。如果一旦买到了苦涩的葫芦，也可以用沸水焯一下以减轻苦味。

主料：葫芦250克

辅料：食盐3克、味精1克、调和油10克、元贞糖8克

素炒葫芦的做法：

①首先，葫芦去皮洗干净，切块备用。

②然后，油锅放油烧至7成热，将葫芦倒入锅内翻炒2分钟。

③有少许水分出来时，放适量的盐翻炒。

④放入少许水和糖，大火烧开换文火，盖上锅盖烧8分钟左右。

⑤最后，汤汁即将收干葫芦软烂时，放少许味精即可出锅装盘。