原料：排骨1000克、大蒜3瓣、玉米棒2根，地瓜粉1大匙(可酌情配料) 调料：食用油500克（实耗50克）、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉1大匙、五香粉1小匙、香醋1大匙、精盐1小匙、白糖1大匙、干红辣椒4个
方法：
1、排骨洗净，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、地瓜粉腌制入味大蒜洗净切末，香葱洗净切断
2.锅内放油、烧至七成热，用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油
3.锅内留底油，将蒜末、葱段、辣椒粉、干红辣椒、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢卤至汤汁剩一半，并且排骨与玉米熟软入味即可。
玉米炖排骨汤的家常做法
辅料：大葱、生姜、花椒、白芷
调料：料酒、食盐、胡椒粉
1、下面准备食材
准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块。
准备水果玉米两根切成小段，放入清水中把表面的杂质洗干净后捞出控水。
2、下面准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片备用
准备生姜一块，切成片与葱放在同一个盆中，加入几粒花椒去腥去异味，几片白芷备用。
3、下面把排骨焯一下水
锅内烧水把排骨冷水放入锅中，慢慢加热的过程中排骨更容易析出血水，加入料酒10克去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫煮至没有杂质溢出，我们把排骨捞出控水备用。
4、下面开始制作
锅内烧油，油烧热以后，把排骨放入锅中，再倒入准备好的小料翻炒2分钟左右，把小料炒香炒出排骨中的油脂，排骨经过煸炒，煮出来的汤更加浓白。
排骨炒香以后，倒入适量的开水，水量没过排骨即可，转大火把水烧开，然后倒入准备好的玉米煮2分钟，2分钟以后起锅，把排骨和玉米倒入砂锅中，开小火煨25分钟。
25分钟以后，排骨已经炖好，汤鲜肉嫩，这个时候我们加入少许食盐、胡椒粉入一下底味，调味品要出锅前再放，不需要太多以免影响汤的鲜度，搅拌均匀后即可出
玉米炖排骨汤的家常做法
步骤1
玉米切小段
步骤2
胡萝卜切滚刀状
步骤3
葱打结，姜切片
步骤4
锅里水烧开放入适量料酒后，排骨焯水捞出洗净备用
步骤5
锅里放排骨，葱结，姜，并加入适量的水，大火烧开
步骤6
滴几滴醋，继续放入玉米和胡萝卜，烧开后转小火煮1个小时左右
步骤7
放入适量盐调味即可
