是的

是的。在取消配对时，通过连接的iPhone手机取消配对，会在手机上自动保留备份。但一定要注意，如果是通过iTunes备份iPhone数据，由于AppleWatch与iPhone数据始终保持同步，所以在备份iPhone数据时，就备份了AppleWatch数据。但在用iTunes备份数据时，必须要选择【给iPhone备份加密】这一项，因为心率、运动数据有太多隐私，按苹果的隐私政策，如果不给备份加密，这些私密数据就不会备份下来。