主料：羊肉300克、大葱2根。
辅料：淀粉1汤匙。
调料：食盐1/2茶匙、醋1汤匙、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙。
制作方法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝可略冷冻后再切能切得更薄）。
3、加入花椒粉、生抽和淀粉。
4、抓匀，腌制10分钟左右。
5、大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片。
6、起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用。
7、锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香。
葱爆羊肉
8、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香。
9、下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。
10、加入白糖，煸炒均匀。
11、最后加入几滴香醋。
12、加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
羊肉大葱怎么炒
葱爆羊肉的做法：
备用食材：羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大葱1根，食盐少许，淀粉1勺，胡椒粉1勺
制作过程：第一步，首先将羊肉片从冰箱中取出，将其在室温下解冻好，然后放入一个大碗中，加上少许的食盐，再加上点淀粉、料酒和白胡椒粉，用手将其抓拌均匀后，淋入半勺的食用油，静置腌制20分钟
第二步，在腌制羊肉的过程中，大葱1根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后将大葱斜着切成滚刀块，或者是按照个人的喜好切也可以，这个时候羊肉也差不多腌制好了，准备好所有食材之后，便可以开始下锅炒菜了
第三步，在锅中添上适量的食用油，将腌制好的羊肉片放入锅中，大火快速翻炒，待将羊肉片炒至变色的时候，即可将其从锅中盛出来，然后重新给锅中加油，烧热后，放入切好的葱段，大火将其爆香
第四步，待葱香味出来后，接着再将之前炒过的羊肉片重新放回锅中，快速将其翻炒均匀，然后加上点料酒调味，再加上少许的白糖提鲜，最后烹入少许的生抽
第五步，翻拌均匀，使得羊肉片可以充分入味后，即可关火，将炒好的葱爆羊肉出锅便可以开始享用了。
