放久了的核桃仁有哈喇味，说明核桃已经变质，是绝对不能食用的，必须马上全部丢弃。千万不要因为可惜，给核桃仁去除异味，再食用，以免对健康造成影响。我们知道，核桃仁里大部分都是脂肪，一旦变质，就会形成游离态的脂肪酸。这就是核桃仁变成哈喇味的原因。所以，核桃仁一定要放在高燥通风的地方妥善保存，不能放在阴暗潮湿的地方。