关东参160头最好，但是不能单凭头数来判断。

虽然说关东参的头数越小，个头就越大，在市场上就越受欢迎，但是判断关东参的好坏头数只是其中的一个标准之一，具体还需要根据关东参的品种、生长环境、生长时间、干燥程度等因素来共同判断的，并不能单纯地以头数来决定关东参的好坏。

一般来说野生的关东参生长时间越长，生长的海域越干净，干燥的程度越高、头数越大，那么品质也就越高，价格也就越高。

所以关东参160头最好，但是不能单凭头数来判断。