步骤/方式1
锅中水烧开，倒入虾仁加1勺的料酒焯一下水
步骤/方式2
捞出
步骤/方式3
在冰水里浸泡5分钟备用
步骤/方式4
加入柠檬片，挤入柠檬汁搅匀
步骤/方式5
加入生抽1勺，蚝油1/4茶匙，陈醋1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，细砂糖1/8茶匙，鸡精少许调味，并搅拌均匀。
步骤/方式6
另外把锅烧热，倒入2勺食用油，倒入花椒粒，烧热后关火，趁热过滤掉花椒粒，热油浇在虾仁上。
步骤/方式7
再次搅拌均匀，冷藏半小时后食用更佳。
虾仁怎样处理又弹又脆
步骤/方式1
虾仁洗净、开背去除虾线、挤入柠檬汁腌制一下
步骤/方式2
打入一个鸡蛋黄、加一搓搓盐和黑胡椒腌制10分钟
步骤/方式3
裹上玉米淀粉，放进油锅里炸至金黄，喜欢脆脆口感的姐妹可以复炸一次
步骤/方式4
撒上自己喜欢的椒盐或者孜然粉即可
