五斤肉馅包330个饺子
原料
more
前夹肉 (600g)
木耳 泡发洗净 (一碗)
韭菜 (一把)
胡萝卜 (两根)
芹菜 (一把)
五香粉 (1勺)
鸡蛋 (2个)
生抽 (2勺)
鸡精 ( 半勺 )
盐 ( 5g)
胡椒粉 ( 5g)
香油 (两勺)
生姜丝 (3片)
小葱 (一把)
蚝油 (1勺半)
1/肉清洗干净，去皮切块，用绞肉机绞600克肉。
2/小葱切段，生姜切丝，放小碗里，加半碗水，用干净的手揉搓并且过滤出葱姜水，分三次到入，每次倒入都朝一个方向搅拌直至水分完全吸收。
3/加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精，朝一个方向搅拌上劲。
4/把肉分三份，加入切碎的韭菜，搅拌成馅，为了口感好，我加了一个鸡蛋。
5/加入泡发已经切碎的木耳和胡萝卜，搅拌成馅，我也加了2个鸡蛋。
6/加芹菜，有水分的蔬菜一定要挤水分，再搅拌成馅，不然馅就有点稀，包的时候难度大，容易破皮。
7/三份馅用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟左右，就可以包饺子啦！
