做法步骤

1、准备酸笋切丝+牛肉切段（腌制：生抽+食盐+蛋清+淀粉+食油搅拌均匀腌15分钟)。

2、准备姜片+葱片+青红甜椒+小葱段+紫苏。

3、热锅不放油，倒入酸笋小火煸炒至干香，盛出待用。

4、热锅冷油，放入姜蒜片小火爆香，转大火倒入牛肉爆炒至发白。

5、放入酸笋和青红甜椒翻炒均匀，调味：食油+生抽+鸡精+胡椒粉，加入紫苏+葱段，大火快速翻炒均匀出锅。