奶粉充氮是指先将奶粉罐中的空气抽尽，同时往里面充入二氧化碳和氮气。这样奶粉罐中的残氧量就＜2%，在防止奶粉与空气接触之后，还能让奶粉保持原来的口感，做到有效的保鲜。

食物腐烂都是由于与氧的接触.真空与充氮包装都是为了使食物与氧隔离开.真空是使食物隔离了空气，无法与氧接触充氮则是用氮气把空气置换出来，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触.