咖啡其实是呈酸性的，它的PH值只是在5左右。即使是高质量的深色烘焙咖啡也是呈酸性。只需在咖啡中加入少量碱粉，就可以中和酸，避免胃部不适。

此外，生物碱是具有碱性的天然植物成分的总称，是类似于碱的有机化合物。据说生物碱形成由微生物，真菌，植物，动物以及一切事物产生的称为“次级代谢产物”的基团。据说它对许多生物有毒，从历史上看，它已被用于药物，麻醉品和幻觉。咖啡因和藜芦碱被认为是生物碱之一。