净蛋白2两、湿生粉1两。

先用竹筷蛋白打烂，撇去蛋泡，再放入湿生粉和匀便成蛋白稀浆，适用于炸金钱蟹盒，虾盒等。

如酥炸虾盒：将肥肉片成直径45公厘，厚1公厘的圆片（腌法与窝贴鱼的肥肉一样），将肥肉片平放在已撒上干生粉碟上，将虾胶挤成2钱5分重的丸子放在肥肉片中间。

再将另一件肥肉片拍上干生粉盖在面上，并将四周捏牢后，上蛋白稀浆炸到金黄色便成。