原料
猪肉 (适量)
干香菇 (5朵)
竹笋 (约半斤)
葱白 (2根)
油葱酥 适量
酱油 适量
酱油 适量
1/准备食材。
2/咸猪肉以上述材料醃制冷藏一天即完成，醃置完成后可冷冻保存，相当方便喔!
3/热锅加少许油干煎咸猪肉至表面金黄，再加入葱白和干香菇爆香。
4/爆出香味后加入笋子、油葱酥及两杯水，加入蠔油及少许胡椒粉调味。
5/最后加入白米，再煮一分钟将咸猪肉的咸味煮出来，若不够咸则看各人喜好以些许盐巴或酱油调味。
6/调味完成后将所有米料倒入炖锅以电锅外锅一杯半的水炖煮，电锅开关跳起后至少焖约十至二十分钟喔!
7、美味又好吃的竹笋猪肉盖浇饭的做法完成开吃了。
竹笋猪肉盖浇饭的做法
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可
5、把饭盛出来，把炒好的竹笋炒肉铺在白米饭上面
