因为想做成灌汤饺子。

有的人很喜欢吃馅里汁水多的饺子，特别是一咬一口汁水的那种，想做成这样口感的饺子，就要加入提前做好的猪皮冻了，猪皮冻做好后，捣碎，和入饺子馅中，放冰箱冷藏至少要一个小时以上，让馅料凝固一些，这样的馅料比较好包。