含量表中富含维生素C的90％、维生素A的60％来。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

蔬菜营养成分含量表

番茄又名西红柿富含维生素a维C以及胡萝卜素黄瓜含维生素BI，维生素C，维生素E，蛋白质，糖类等。

白菜含丰富的维生素和黄素，糖类，粗纤维和抗氧化物质