一招鲜和食通天都是指烹饪技法。区别在于，一是名称不同，一个叫一招鲜，一个叫食通天。

二是烹饪方法不同。

一招鲜是指有一种拿手的烹饪菜肴，很好吃，处处受欢迎。食通天是指烹饪技术高超，可以煮多种菜肴，也很好吃的。

三是适应范围不同。一招鲜适应人少的聚餐，食通天适应人多的聚餐。