做的酒酿米糕不脆口通常有几种原因：

第一和面时，不能用热开水调，最多用温水调

第二，酵母、米粉、糖，和面时也要有比例才行。

第三，要发酵到位才可以下锅蒸。第四，蒸的过程也要掌握好，时间不能蒸太久，做好的胚在蒸的过程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好会粘。