点击设置，选择通用，选择键盘，进入后再次选择键盘，选择添加新键盘，在其中选择简体中文，即可在ipad上输入中文。

在输入框会出现软键盘，软键盘上的地球标志就是切换输入法，内置全英、拼音、手写三种输入法。在设置里面可以添加删除键盘。把想要默认的放到第一个。