1、1、将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入700ml清水，将瓜子浸泡10分钟。
1、2、把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。
1、3、盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。
1、4、把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好(纱布不要包裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙)。
1、5、把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可。
煮五香大板瓜子的做法
步骤1
准备生的生葵花子
步骤2
将生葵花子用清水洗净，去除表面的浮土
步骤3
准备的香料：八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖
步骤4
把八角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好
步骤5
大粒盐加入
步骤6
倒入些老抽， 放入锅中大火煮开后改成中小火。调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上
步骤7
盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可
煮五香大板瓜子的做法
材料：
新鲜瓜子1斤冰糖10粒盐1+1茶匙清水2升
香料：
桂皮1块香叶5片八角3粒花椒1汤匙甘草2片小茴香1汤匙山奈1粒白芷1块
作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了
