1首先将豆腐切块，尖椒、西红柿切块，葱切段，喜欢吃尖椒的话可以多放一些，换成红椒、灯笼椒也行。
2炒锅倒入油，大火烧至油温八成热，放入葱段，翻炒出香味然后在放入肉末继续翻炒。
3然后再加入西红柿（用锅铲压碎）、1小勺料酒、1小勺生抽继续翻炒，最后再放入豆腐块轻轻的翻炒均匀，避免豆腐弄碎了。这里的西红柿放两三片即可，主要是给豆腐上色。
4豆腐上色后加适量的水，水位刚好漫过豆腐块即可。然后倒入尖椒大火烧开后转中火继续煮3分钟。
5起锅前加点味精调下味，然后加一小碗的水淀粉收汁即可出锅装盘，在上面撒上写葱花就完成了。
肉末红烧豆腐的做法
原料
豆腐 1块，西红柿 1个，肉沫 80克，盐 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺
方法
1瘦肉洗净切碎，用生酱油腌制，豆腐用水洗净切成小块，西红柿切成小块，放入碗中备用。
2锅中烧油，爆香蒜、姜泡，倒入肉泡，炒匀变色。
3倒入番茄块翻炒软出茄汁。
4倒入半碗水，煮2分钟，然后加入蚝油，加盐调味，拌匀。
5倒入嫩豆腐，盖上盖子，文火煮2分钟。
6 2分钟后打开锅盖，加入淀粉水勾芡至汤汁浓稠即可出锅。撒上葱花点缀。
肉末红烧豆腐的做法
食材
食谱热量：27.5(大卡)
主料
嫩豆腐适量
水淀粉适量
方法/步骤
把豆腐洗干净，切成小块
锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水
上炒锅，开火，待锅热后倒入调和油，油热后倒入葱姜呛锅
待葱姜香味炒出来后倒入豆瓣酱、辣椒酱爆炒几下
加入适量水（大约500ml），加适量盐，烧开后，倒入沥过水的豆腐，翻炒
翻炒不要太频繁，否则豆腐易碎。炖3－5分钟后，再用铲子翻动一下，即可倒入水淀粉勾芡出锅。装盘后，可洒少许葱花点缀。
END
注意事项
炖的过程中切忌翻炒频繁，否则会变成豆腐渣的哦！
