柠檬酸的保质期是2~3年。在原始密封容器内保存，这种酸的化学构成和效力能保持稳定至少5年时间。

但是在湿润的空气中会有轻微的潮解现象，所以保存时应非常小心，要储存在阴凉干燥的地方，如果途中发生了包装袋破裂，或者其他情况的话就很难保证保质期有这么长了。