冻的雪花鸡柳先解冻，然后放到七成油温里炸，炸至表面金黄的时候捞出来即可。一定要在七成油温的时候再放入锅里，若油温太高的话，容易炸糊，变成黑。炸的时候注意两面翻动，使雪花鸡柳两面受热均匀。若想吃焦黄酥脆的，可以多炸1至2分钟。