酱好的肉腌制3天左右，期间每天要翻面一次，避免下面的太咸，上面的吃不到味室温比较低可以直接室温腌制，室温比较高，冰箱冷藏腌制
腌制好之后，用刀割上一刀，把腊肉用绳子穿好，楼房的住户可以先在家里把酱油沥干，再拿出去风干，也可以直接放在室外晾晒，大约需要晾晒10天左右，把水分晒干，摸上去表面硬硬的就可以了
冬季温度低，可以挂在阴凉通风的地方保存，如果到来年春天还没有吃完的，气温又明显上升了，这时候可以把酱油肉取下来，放在冰箱冷冻保存，能保存很久的时间
酱肉腌几天可以晒
酱肉腌制4一5天就可以掛出去晒。腌制前先用冷开水洗干净肉表面的脏东西，然后找一个缸把肉放在缸里把酱油倒进缸里浸没肉然后放入花椒，八角，味精和少许盐。
酱肉腌几天可以晒
腌两到三天就可以了，时间过长会很咸，酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品。
准备好五花肉，除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。
