小胡鸭卤水配方

食材用料：

鸭翅 ，桂皮 ，陈皮 ，草果 ，小茴香 ，大料 ，丁香 ，香叶3片 ，油 ，糖 ，老抽5ml ，葱 ，姜 ，辣椒， 盐5克 ，香葱

做法：

1、鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用

2、炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色

3、加入老抽，再加入清水

4、将调料包放入锅中

5、再加入葱姜

6、加入辣椒

7、放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用

小胡鸭卤水配方

1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。

2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。

3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。

4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面，另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了。

5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面，再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次。

6、如果大家觉得汤太少的话，可以再加入一些，炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了。

7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了，等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用。

小胡鸭卤水配方

主料：胡鸭500克

辅料： 枸杞、冬瓜、萝卜、海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法：

1、胡鸭切成3厘米宽，5厘米长的块，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次性放足够的清水，清炖3小时后，加味精即成