可以晒干。金鲳鱼直接晒会变质，不易晒干用盐腌制一下再晒，不会变质，能锁住金鲳鱼原有的鲜味。

金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯一的是产量不大。