蒜泥麻油由两部分组成，蒜泥和麻油。 

   大蒜用水充分浸泡后，剥去外皮，剁成蒜泥备用。

   用花椒和麻椒下锅，小火慢炸，待麻香味出来，麻椒变色后关火捞出备用。

    蒜泥和炸好的麻油以1：2比例调均，在调制中，麻油油温不宜过热，否则蒜香味容易挥发，二者有机结合，色泽鲜红，麻辣鲜香。