先把鲜肉切成长条，可以不清洗，然后用盐腌制一到二天，再用棉绳把肉串起来，悬挂在通风透气的地方阴干就行了，尽量不要晒太阳。
怎么腌制腊肉
腌腊肉对猪肉没有过高的要求，只要新鲜就行，如果想最好吃建议用五花肉，用它做出来的腊肉又好看又好吃。
猪肉准备好不要去皮，用干净的布将猪肉表面擦一擦，去掉猪肉表面附着的水分，再给猪肉表面倒高度白酒，用手擦洗几遍，将猪肉处理地干干净净。
然后把炒锅洗净烧干，放入食盐、花椒、桂皮、八角，开小火不断翻炒，炒出香气就好了，经过干炒后食盐变了色，有些微微发黄这是正常情况。
将猪肉放在干燥的盆内，食盐香料放凉后撒在猪肉表面，再给手去反复揉搓，每一个部位都揉搓到位，让食盐和香料最大程度的吸附在猪肉上，经过揉搓味道也会吸附在猪肉上。
处理好后，给猪肉上压一个重物，比如装了东西的盆子、石头，不能油水，再将猪肉盖起来放在阴凉的地方。
怎么腌制腊肉
用料
五花肉 10斤肉
白酒 50
花椒 30克
盐 7两
腌制腊肉的做法步骤
步骤 1
把花椒和盐炒热
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉不要洗，用白酒刷一边在直接拿炒热的盐和花椒均匀的抹在肉上 ，即可。在用瓷器做的缸或者紫砂锅，把肉放进现在就是腌制的过程，隔一个礼拜把肉翻一个面，继续腌制。腌制的时间必须半个月以上，在拿出来用清水稍微冲洗一下。就可以晾晒
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这批的阳光很给力，十几天都大晴天非常好，就这样腊月天肉就一直这样放着不要紧。
